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武威面皮子(美食)新老版跑狗图跑狗论坛
发布时间:2020-01-11        浏览次数:        

  酿皮子是面粉制的食品,色为黄亮,半透明,切成长条状,再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。其作法是将优质面粉加水和成硬团,然后 武威面皮子

  在清水中揉搓,使面粉中的蛋白质和淀粉分离。面粉中的蛋白质俗称面筋,被分离出来以后另行放置。游离水中的淀粉,待其沉淀于容器底部后,将上面的清水倒去,再加入适量的食用碱,调成稀糊状,随即舀人大平底盘

  上笼蒸熟,切成薄片,随碗搭配极受人们喜爱,食用者非常普遍。在凉州城里,几乎每街都有卖的,老牌红灯笼40665 英超-瓦尔迪第13球蓝月旧将绝杀 莱斯特2-1获6连,为数亦不少。面皮子价廉物美,其味酸辣凉爽,柔韧可口,是一种大众化的地方风味食品。

  凉州还有一种“高担酿皮”,据说制作者过去在街头挑担出售,因其担子特别高而得名。高担酿皮的制作和普通酿皮稍有差异,主要是蒸制过程中不加入食碱,不提取面筋,흔부랙츠癎묏蝎푯땜렘懃쒔쯩괩!所以,柔劲较强。另外,其成品色泽不是黄亮,而呈灰白。所用调料亦更精致而周全,有的在食用时还加入少许黄瓜丝或豆芽,因而在酿皮中独树一帜,被人们视为美食。

  武威面皮子是武威的美食,非常的具有民俗风情的一种小吃,有时候可充当晚餐,有时候也可以充当午餐,下班后吃一碗非常的方便。

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